Reclamo 
Los materiales de apoyo y vídeosCook & Chill
Enfriamiento Rápido
El enfriamiento Rápido es la única solución para evitar la alteración de la calidad de los alimentos y garantizar la conservación después de la cocción. El área de riesgo de contaminación es superada rápidamente, preservando la seguridad alimentaria. Para enfriar hasta el centro de los alimentos de +90°C a +3°C en 90 minutos, conforme determinan las normas internacionales, los equipos Klimaquip ofrecen las opciones "Soft", indicada para alimentos delicados, y "Hard" para alimentos más densos (carnes y pastas) o envasados al vacío.
Congelación Rápida
Para alimentos y materias-primas que necesitan conservación a temperaturas negativas (-18°C), la velocidad de la congelación debe ir de 70°C hasta –18°C en el tiempo máximo de 240 minutos. Este proceso congela los productos delicados con óptimos resultados, manteniendo su calidad original. La rapidez de la congelación es esencial para evitar la formación de macro-cristales que dañan la estructura del alimento.
Regeneración
El alimento refrigerado o congelado retorna a sus condiciones de consumo después del proceso de Regeneración, que consiste en el recalentamiento del mismo en una atmosfera saturada de vapor. Esta condición se obtiene mediante el uso de hornos combinados "Prática Technicook". A través del proceso de Regeneración, los alimentos en el sufren pérdida de peso y se preserva la calidad por más tiempo, tanto en refrigerados como en los congelados, que garantiza la seguridad en la conservación, lo que evita la proliferación bacteriana.
