Ponto Quente - Pão que sai do forno quentinho, cheiroso e crocante

O Ponto Quente marca uma revolução na panificação tradicional, pois associa as vantagens da produção em escala industrial às exigências do consumidor moderno: "um pão que sai do forno quentinho, cheiroso e crocante".

As causas desta revolução:

• O consumidor moderno exige variedade, qualidade e comodidade;
• O aumento do número de panificadoras tradicionais (redução dos volumes produzidos);
• Evolução das técnicas de produção e de preservação de alimentos;
• A mecanização industrial reduz custos e aumenta a produtividade;
• A estabilização econômica aumenta a frequência das compras nos supermercados;
• A terceirização das áreas produtivas nos supermercados.

Vantagens do Ponto Quente:

• A criação de centrais de produção de pães semielaborados;
• A possibilidade da produção em escala e, consequentemente, a redução de custos;
• A melhor gestão do processo industrial;
• A otimização do tempo e do espaço;
• A eliminação do trabalho noturno;
• A padronização dos produtos;
• Facilidade em criar e dirigir vários pontos de venda e desenvolver franquias;
• Possibilidade da criação de padarias móveis, atendendo a estações balneares e de inverno;
• Instalações de Pontos Quentes em locais de grande concentração de público e com altos custos de ocupação (shopping-centers, condomínios...);
• Maior oferta de produtos frescos dispostos à venda o dia todo;
• Maior variedade e qualidade dos produtos no Ponto Quente;
• Redução das sobras de produtos;
• Redução dos tempos de preparo.