Utilizados para o resfriamento rápido de alimentos quentes até 3ºC em seu núcleo, diminuindo os riscos de contaminação e deterioração, preservando as características originais dos alimentos. Utilizados também como congeladores rápidos de alimentos, operação que permite levar a temperatura no coração de um produto até -18ºC, no menor tempo possível, evitando a formação de macro-cristais, assegurando um descongelamento sem perda de líquidos, e mantendo a qualidade dos produtos após regenerados.